|
|
Knoflook Rollade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Veel knoflook, kruiden, boter en een procureur rollade. Deze kun je bij de slager bestellen. Dan moet je wel vragen of hij het aan de binnen en buitenkant vast wil inkruiden. Procureur is halsvlees en een beetje vet. Dat is het lekkerste voor een rollade, omdat dit vreselijk mals en zacht wordt na het braden.
Voorbereiding:
Bestel bij de slager een procureurrollade en vraag of hij deze binnen en buiten voorkruid. Pel zoveel knoflooktenen naar wens.
Bereidingswijze:
Leg de rollade op een plank en maak steeds een gat met het aardappelschilmesje. Stop daar een geplette knoflookteen in. Ga door tot alle tenen op zijn. Braad in de braadpan veel kleine stukjes boter zodat ze egaal smelten en bruin worden. Braad de rollade om en om in het vet tot deze goudbruin is. Laat dan op heel zacht vuur de rollade gaar worden. Voeg vooral GEEN vocht toe zoals wijn of wat dan ook, want dan istie onmiddelijk taai. Na ongeveer 1 uur of langer (ligt aan het gewicht) eruit halen en even laten rusten. De overgebleven boter kan je gebruiken voor een eventuele saus.
|
|
|